lunes, 11 de marzo de 2013

Recetas de Postres: Roscón de Reyes

Ingredientes (6 personas):

1/2 kilo de harina.
100 gramos de azúcar.
150 gramos de mantequilla.
2o gramos de levadura.
1/4 litro de leche.
1 huevo.
Agua de azahar.
Sal.
1 limón rallado.
1 naranja rallada.
Frutas escarchadas.
Almendras.
Un haba seca y que esté dura.
Una figurita de porcelana.

Preparación:

1.- Formar un volcán con la harina e ir añadiendo en el centro el azúcar, la levadura, las ralladuras de limón y de naranja, la mantequilla, la leche a temperatura ambiente y la cucharada de agua de azahar.

2.- Amasar hasta que notemos que la masa ya se despega de los dedos. Formar entonces una bola con ella y colocar en un bol durante unas 4 horas para que repose. Elegir para ello un lugar fresco. Veremos como dobla su tamaño.

3.- Cuando haya pasado el tiempo indicado, se coge de nuevo la masa, se estira y la ponemos en forma de anillo. Pintarla con el huevo batido, espolvorear con el azúcar y echarle por encima unas almendras molidas y frutas escarchadas.

4.- Dejarlo reposar otros 15 minutos.

5.- Introducir entonces los objetos sorpresa y poner en el horno, previamente calentado hasta los 150ºC. Tener el roscón en el horno durante 30 minutos. (Si observamos que se dora en exceso por arriba muy rápido, apagar la parte de arriba del horno, que ya lo terminaremos de dorar después).

6.- Puedes servirlo intacto como sale del horno, o puedes cortarlo en horizontal y rellenarlo con nata como puedes ver en la foto superior.

domingo, 10 de marzo de 2013

"Solo es cuestión de creérmelo"

¿Donde habíamos dejado esto? Ah, en la subida a Lure. Ganó el esperado y el predestinado, el australiano Richie Porte, representante eximio de la llamada nueva generación, esa que el ciclismo propone lustro tras lustro, y que dicen que no tiene nada que ver con la de sus predecesores.

Siutsiou llevó la persecución del Sky a la escapada del día, después se puso David López -el corredor vizcaíno de tercera fila que tenía la carrera estancada y ha rejuvenecido en su paso al equipo británico- iniciado el puerto. Era el tren del Sky con vagones nuevos, pero el mismo efecto.

Después de varios ataques, incluyendo los de un entonado Scarponi, Talanski el líder ya iba cocido, pero se creyó que por eso del maillot amarillo iba a poder ganar. Después de un ataque de Menchov, Porte calculó su distancia -o su SRM se lo dijo- y se fue como una bala a dos kms. de meta. Porte el contrarrelojista que pasaba bien la montaña.

Metió 26" al ruso del Katusha ("iba demasiado rápido") y 33" a los otros nueva generación Talanski y Van Garderen. Son diferencias muy apreciables para dos kms., y más si consideramos que el corredor australiano no es un escalador; pero bueno, tampoco lo era Wiggins y ya ven ustedes. Porte subió Lure en 34´44", a una velocidad media de 23´84 Km/h, y un VAM 1541 m/h para una potencia estimada de 5,82 W/kg, siempre según @

Parecen lejos de toda sospecha, incluso dentro de las suspicacias del viento, el desgaste de la etapa o el empedradro, por lo de echar la culpa a alguien; sí, pero la realidad es que, una vez más para desgracia de este deporte, estamos asistiendo a un equipo que domina la carrera a su antojo y cambia las piezas -porque todas son intercambiables en su rendimiento-, para dominar tiránicamente las carreras que cuentan del calendario.

No había mucha duda para la cronoescalada al Col d´Eze que ha cerrado la carrera: en parte porque Porte se entrena regularmente aquí -vive en Mónaco- y porque su jefe de filas Wiggins dominó la carrera el año pasado en las mismas rampas, una de las más cronometradas del ciclismo contemporáneo. Si el británico hizo en 2012 por el primer paso intermedio un tiempo de 11´31", el australiano lo ha rebajado en 7".

En meta la diferencia cambió a favor de Wiggins, con un tiempo de 19´16", aparentemente 5" peor que el de su jefe de filas en 2012, cuando la meta estaba 100 metros más lejos. ¿Resultado? Porte ha igualado el tiempo de Wiggins. Ya saben el adagio que dejó el UsPostal, el equipo que sirve de referente al Sky: cuando los gregarios andan mejor que los jefes de filas de los equipos rivales. Ahora nos encontramos, dentro de la nueva generación, con gregarios que andan mejor que sus propios jefes de filas.

Pero leales, ¿eh? Porte dice que esta era su oportunidad, que el resto del año sabe perfectamente su cometido. Como en la Vuelta 2012, tirando de Froome hasta que en la última etapa lo dejaron solo y casi gana en la Bola del Mundo. De hecho, se ha quitado una espinita porque en el no muy lejano 2010 el entonces desconocido australiano debutaba en el profesionalismo en esta misma carrera.

No le fue muy bien -aunque hizo una de las mejores temporadas que se recuerdan a un neo, aunque no brillase en número de victorias- y "mi director deportivo me dijo que estaba demasiado gordo para ser un profesional" Ya ven, ahora gana etapas de montaña, y todo gracias a entrenarse y a perder peso, como Wiggins.

Paris-Niza y dos etapas para un tercer gregario de Wiggins, porque el segundo es Froome, uno que ya sube a podios olímpicos y de grandes vueltas. Con el tren del Sky en la montaña y en el llano, y todos cómodamente a rueda, siendo cómodamente una pequeña ironía. Lo dijo Ivan Basso, un gran conocedor el ciclismo profesional retransmitido por la televisión y el realmente existente hace un año, durante el Tour:

"Mira, es la misma discusión de siempre, la que había cuando estaba Armstrong o Indurain. Tu puedes intentar atacar, abrir hueco, pero después ¿qué haces? (...) si Richie Porte [que es un gregario] te está llevando a 420 w de potencia, explícame a donde vas".  ¿Que haces cuando el gregario anda como un jefe de filas? Nada: ir en el trenecillo y luchar por los puestos de honor, algo en lo que Basso es un especialista.

El Sky tiene la fórmula. La misma que lamentablemente han ostentado otros equipos de infausto recuerdo, y cuya posesión en exclusiva explica porque unos arrasan y los otros están a rueda, por muchas llamadas que haya a eso de que todos compiten en igualdad de condiciones, incluyendo las ilegales. Es otra mentira más de este deporte condenado de muerte y empeñado en repetir, entre aplausos, los mismos errores de siempre.

Porte lo tiene muy claro: en dos años -cuando tenga 30- quiere luchar por la victoria en una gran vuelta, como también quisieron Hamilton y Landis. Inmediatamente después se corrige y dice que el próximo año quiere ir a por el Giro. El que era demasiado gordo en 2010 y ahora pesa 63 kg., sin perder un ápice de potencia en contrarreloj y ganando ya en finales en alto. Es más: los gregarios que están para ayudar en julio pueden ganar sus cosas en marzo, sin que haya merma esperable en su rendimiento para el verano.

Es que en el Sky entrenan muy bien. Y los demás, mal. Fíjense que David Walsh, no contento con el publireportaje en Mallorca, vuelve ahora a Tenerife para estar otros cinco días empotrado con los Sky que llevan semanas y semanas entrenando ahí, entre ellos Bradley Wiggins y todo el grueso del equipo de clásicas, nada menos que con Geraint Thomas y Boasson Hagen.

Se podía haber ahorrado el viaje: ya sabemos que todo le va a parecer estupendo, porque son británicos y tienen un fuerte compromiso contra el dopaje que los diferencia. Tanto, tanto que, como ya comentado con su anterior publirreportaje -e increíblemente sin el menor impacto, a pesar de sus evidentes implicaciones- la banda de Tenerife se va a presentar en el Norte sin haber competido, simplemente con entrenamientos. 

Lo dijo muy claramente Porte antes de la cronoescalada a Eze y su posibilidad de victoria en la prestigiosa Paris-Niza: "Sólo es cuestión de creermelo". Claro, lo que nos llevan pidiendo a los aficionados al ciclismo desde hace veinte años. Creételo.
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El sábado en París-Niza, en la larga etapa camino del mar, el mismo equipo Sky estuvo con Kiryenka abrasando con su ritmo y llevó la carrera controlada hasta el  Bulevar de los Ingleses, donde un precipitado Gilbert se dejó arrebatar la etapa por Chavanel, en un duelo que se volverá a vivir en Bélgica en tres semanas.
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Hayman, el Benjamín Noval australiano que se llevó Flecha del Rabobank al Sky, donde sigue, dice que no quiere comentar nada sobre Leinders, el médico dopador belga que siguió la misma trayectoria laboral que el de las antípodas y el catalán. Al revés que con De Jongh, Barry o Rogers, el equipo no lo ha apartado.
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La organización del Tour monta una carrera en el norte de Noruega -que es muy norte- de cuatro días. Tiene buena pinta y el ciclismo es un deporte en auge en el próspero país escandinavo, el que tenía que habernos dado la siguiente reina extranjera. Si la realización televisiva es la misma que durante el Tour, lo que es muy probable, será un espectáculo visual increíble.
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Otra noticia sobre #noaMadrid2020 que provocaría la risa si no fuese que somos nosotros los que vamos a pagar. Aquí tienen al judoka orensano explicando las bondades. Y también a la alcaldesa. Todo está como en inglés, pero hablan en español, que es diferente al castellano.En el día a día, la señora que está de regidora por su valía y no por ser la esposa de quien es, estudia la privatización de todos los polideportivos municipales de Madrid. 
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(relacionado con lo anterior) Nuestro supergobierno pasa por Consejo de Ministros la nueva Ley Antidopaje, justo a tiempo para el examen del COI sobre la majadería olímpica de #noaMadrid2020. Ni siquiera el ministro luciferino del ramo niega la relación entre un hecho y otro.  Mientras tanto, el culto a la personalidad en torno a Ana Muñoz Merino, iniciado por @juan_guti, encuentra nuevos bríos en el más dotado de los propagandistas. 
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Wenger, el mismo que pidió inequívocamente el pasaporte biológico en el fútbol (casi la misma opinión que Del Bosque), dice ahora que varios futbolistas que le han llegado al equipo "desde fuera" (overseas) tenían valores que hacían indicar que habían usado EPO
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Que menos que para anunciar el fin de la Armada Española enlace a un medio inglés para la noticia. En todo 2012 el deporte de las toallitas tuvo 187 controles de sangre, de los que únicamente 63 fueron fuera de competición, probablemente para evitar que otro argentino llegase a la final de Roland Garros o de Wimblendon. Son las estadísticas oficiales.

Al día siguiente de conocerse esto, El País publicaba cosas muy feas sobre Del Moral y sobre David Duracell (el mote es de @juan_guti) Ferrer, el tenista que sigue mejorando con 30 años. Eso sí, fíjense que el propagandista del diario independiente de la mañana sólo pone que "se entrena en el área de influencia [del médico dopador]". Y el titular, claro. Y la foto del juntaletras, cómo no.

viernes, 8 de marzo de 2013

Volver a Lure con el cronómetro en la mano

Reloj médico ruso, cualquier día mide hematocrito
Hoy la París-Niza vuelve a Lure, la montaña pegada al Ventoux que ya se subió en 2009, con notable exhibición de Alberto Contador. Parecía que el cliente de Pepe from Valencia iba a ganar la carrera, pero un extraño comportamiento táctico en otra etapa acabó entregando la general a su amigo Huerta SMS Sánchez. Algunos aficionados, de la misma cuerda que los que elogian a Pantani, siguen considerando esa edición de la carrera hacia el sol como una de las mejores carreras ciclistas de la última década.

En verdad tuvo de todo: mal tiempo, etapas a cuchillo y el inesperado desenlace, habida cuenta de que el Contador pre-solomillo ganaba todos los finales en alto que disputaba, y el 90% de las vueltas por etapas en las que tomaba parte. Parecía que en Lure el ciclista vegetariano a la fuerza ya había hecho todo el trabajo, y de qué manera.

Que quería ganar la carrera era evidente desde que el año anterior la organización del Tour y la París-Niza lo dejase fuera por militar en el Astana; una especie de in your face de esas que tanto le gustan al genéticamente originario de Barcarrota (Badajoz), el mismo que celebró su victoria en la Vuelta 2012 indicando siete deditos por siete grandes vueltas que dice tener, pero realmente tiene cinco. Así es.

El plan era muy claro: prólogo, un ataque en la etapa con final en Lure y basta. Cumplido el primer trámite -de hecho, hasta ganó el prólogo-, y tras muchos km. de aproximación y de subida constante, los últimos nueve km. de Lure son prácticamente verticales hacia arriba: un pequeño Ventoux que también sale desde nivel del mar, pero que va ramoneando en su aproximación. Contador atacó cuando quedaban siete km. para meta, en un gesto nuevo en su repertorio, porque implicaba un ataque sostenido.

Abrió hueco rápidamente, y después la diferencia se fue reduciendo hasta entrar en meta con 58" sobre F. Schleck y SMS Sánchez, que a su vez enviaron a 30" más a los otros favoritos. Fue una escabechina con diferencias impropias de la París-Niza, una carrera que en gran medida se decide por segundos, en el raspar pequeñas diferencias todos los días o, lamentablemente, con la cronoescalada final a Eze.

Los datos de la subida para Contador, recopilados por @ammattipyorailly son elocuentes, y eso que no reflejan el fortísimo viento de cara que había: considerando la totalidad de 13.8km al 6.46% de desnivel medio y 892m de ascenso vertical,  el madrileño hizo un tiempo de 33 min 52 sec, a una velocidad de  24,45 Km/h, un VAM ferrariano de 1580 m/h y 5.97 W/kg.

Recuerden que, según el ciclismo que cambia, datos de w/kg de peso por encima de 6´1 es indicativo de dopaje. Sin embargo, si se consideran los últimos 7 km que Contador se papó en solitario (y con fuerte viento de cara, insisto), salen estos datos:  desnivel medio de 6.8%, ascenso vertical de 476m, para un tiempo total de 17 min 13 sec, a una velocidad de 24,39 Km/h, y un VAM 1659 m/h que supone un 6.19 W/kg.

Con el pasaporte biológico de níquel.  Se puede ver toda la subida y sus elementos aquí: sin ser una subida de la que se pudiesen esperar grandes diferencias (por el porcentaje), Contador las logró, en una técnica que perfeccionaría en el Tour con su celebérrima subida a Verbier, que transformó en un Alpe d´Huez enviando al carajo todo los registros de VAM y potencia w/kg que se podían esperar. Pero todo porque es muy bueno, ¿eh?.

Traigo todo esto a colación porque Andrew Talansky, el estadounidense líder de la carrera y que abandera un ciclismo limpio y nuevo (por eso vive en Girona y su director es Vaughters) ha dejado este recado, realmente inusual en el ciclismo: "Contador subió [la montaña de Lure] en 2009 en 34´, por lo que nosotros tardaremos al menos 35´".

No suena a pleitesía al campeón vacuno, sino más bien a que ya no se puede subir a esas velocidades. Hoy habrá que poner el cronómetro cuando los ciclistas tomen el desvió para empezar la subida -que está nevada y con bajas temperaturas en la cumbre a 1.600 metros de altitud- y ver cúanto ha cambiado el ciclismo, especialmente con la exhibición esperada del Sky y Richie Porte, ese contrarrelojista. Como Wiggins.
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En P-N etapa con mucho puerto pequeñito y poca batalla. Gana al sprint Albasini, que parece otro corredor desde que empezó a mutar, frisando los treinta años, en el HTC. En Tirreno, 230 km. de fondo para que al final ganase Goss, su primera victoria en ¡diez meses! desde que ganase la tercera etapa del Giro 2012. Otro candidato a la Sanremo, que ya ganó en 2011 con 25 años.  Por cierto, ambos corredores son del Orica australiano, dirigido por el ex-Once, ex-Festina y ex-Caisse d´Epargne (como auxiliar) Neil Stephens, otro del ciclismo que cambia.

Por su parte, Cavendish fue quinto al sprint y, educado como es, puso a parir a todos sus compañeros de equipo por no haberle preparado bien la llegada, siempre en su opinión.
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Empieza la audición de las grabaciones telefónicas de la G. Civil a los imputados en la O. Puerto. Sale el nombre de Escuredo, el pistard gerundese de origen berciano que rascó una plata en Atenas 2004 contra todo pronóstico. Su nombre ya había salido en los primeros compases de 2006, pero su medalla olímpica fue su mejor salvaguarda, igual que para otros fue su juventud y su españolidad. Para Valverde y Huerta SMS Sánchez (otro del que han salido grabaciones, negadas en 2006), su murcianidad.

No se si lo ven tan claro como está expuesto: Escuredo no estaba bajo un nombre clave. Estaba grabado telefónicamente y se salvó de cualquier indagación adicional. Es más, hasta ganó una demanda a Interviú y As por publicar su nombre. Ya ven. Seguro que se equivocó en el listín telefónico: estaba buscando un gimnasio y llamó a un ginecólogo. Lo que no se ha equivocado de nombre es lo de Operación Encubrimiento. Y con jamón de regalo. De hecho, al día siguiente se justificó diciendo que había llamado al hemodruida para que le consiguiese pastillas de melatonina.

Si les falta una pieza para justificar la Operación Encubrimiento incluso siete años después y con un ciclista retirado, hay que añadir que Escuredo es seleccionador nacional de pista. Y lo quiere seguir siendo. Seguramente lo será. Sin ningún problema, como siempre.
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 Estoy hilando estos tweets del mismo periodista porque alguien quiso ver algo que no existía (no yo: ahí fuera nunca hubo nadie), mas o menos un periodista diferente. No lo es en absoluto. Son todos de la misma cuerda y generación. Los que se piraron "solidariamente" durante el Tour 1998. Y dice "repasar": en ese tomo está la conversación teléfonica sobre Huerta SMS Sánchez, otro del que nunca dijo nada.

Eso sí, en la próxima redada cae Chente
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La entrevista a Boogerd no dio mucha más de sí. Descargó culpas sobre Leinders y dijo que se había leído todos los libros de ciclismo hablando de dopaje, y que lo que había dentro del Rabobank no tiene nada que ver con lo que había en el Festina o en el UsPostal.  Lo más gracioso es que dice que ha confesado porque un chaval de ocho años, amigo de su hijo, le preguntó si se había dopado y no pudo mentirle. Vamos, como cuando la lagrimita de Armstrong con Oprah. Esto del ciclismo....¡no tiene remedio!
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White, el corredor del montón australiano y avencidado en Girona, sufre condena por haber confesado su dopaje ante la Usada. Algunos claman que es una injusticia, que ha colaborado ampliamente con las autoridades. Si así fuese, ¿cómo es que Girona, que conoce tan bien, sigue siendo un santuario? Cada vez me creo menos estas "colaboraciones totales".
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Espléndida biografía -laudatoria- de Lefevre.
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Control antidopaje por sorpresa en ¡la F-1! Esto es un circo: no es un deporte, es una competición donde la máquina cuenta más que el humano. El antidopaje aquí es secundario, pero confirma lo que será una de las tendencias del futuro: presumir de que hay controles, aunque ni se pidan, ni sean necesarios, ni den ningún resultado, porque ya sabemos en el momento mismo en que se hace el control que no dará ningún positivo, ¿verdad?. 
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Periodista, la segunda profesión peor valorada por los ciudadanos después de los jueces. Por algo será, claro. Quizás porque no hacen bien su trabajo, especialmente el que se espera de denuncia, control e iluminar partes oscuras. Después dicen que la profesión está en crisis por la revolución tecnológica, y es porque han perdido hasta el más mínimo atisbo de lo que es la decencia profesional.
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Me piden que me pronuncie (debe ser que soy una "fuerza viva", en el sentido berlanguiano, del ciclismo) sobre el borrador del nuevo reglamento general de circulación, que trae importantes novedades para los usuarios de la bicicleta. Diré de entrada que yo siempre he sabido donde estoy, y no vengo del mundo de la fiesta y la discoteca, como la gran parte de los nuevos usuarios de la bicicleta. Yo estoy a favor del casco en todas y cada una de las ocasiones.

Les pongo un ejemplo de desubicación con este saltimbanqui que perpetra en El País, de siempre preocupado por la libertad de ir en bici sin casco. Total, para lo que tiene que perder si se abre la crisma, se entiende perfectamente. Argumenta que sólo dos países en el mundo (Israel y Australia) tienen regulado el uso obligatorio del casco, pero eso de la minoría mundial importó poco para cuando se aprobó el matrimonio homosexual en España, aunque fue un argumento utilizado por la derecha.

¡Cómo vamos a ser pioneros por ahí! Y más en una cosa que implica cosas tan evidentes como la fuerza de la gravedad. Noten el tono panfletario y de ¡a las barricadas! de este juntaletras. Plantea la ecuación más cascos=  menos ciclistas, que supuestamente se verían cohibidos a la hora de salir a las calles por no disponer de la indumentaria obligatoria.

Pues bien. Si con la medida del casco se quitan de las calles a gilipollas que montan en bici sin tener las más mínimas normas de convivencia urbana -que no hace falta enseñar, o se enseña en la adolescencia a base de mamporros-, bienvenido sea; ojalá hubiese también medidas tan efectivas para quitar a gilipollas de medios de comunicación.

Casco sí, siempre. Incluso para desplazamientos menores. Hace veinte años se decía lo mismo, y con los mismos argumentos pueriles, del cinturón de seguridad, que ni siquiera iba en los asientos de atrás. La gente que promueve estas campañas es tan estúpida y tiene tanto desconocimiento de todo que, si no provocasen asco por su actitud, darían pena.

Eso por una parte

Por otra parte, el reglamento incluye una medida nefasta, la de permitir a la bicicletas ir por las aceras. Eso creará más caos y desastres. Como los chicos de En bici por Madrid -una página fenomenal que les recomiendo al 100%, aunque no residan en la zona- lo explican mucho mejor, no me extiendo más.  Por último, si a la DGT le interesa tanto la seguridad de los ciclistas, podría incrementar las sanciones a conductores que realizan paradas y estacionamientos en sitios no autorizados (y abriendo la puerta sin mirar), sólo por ir empezando, ¿ok?

miércoles, 6 de marzo de 2013

Recetas de Postres: Bizcocho de plátano con crocanti de frutos secos

Ingredientes:

300 g de plátano muy maduro
2 huevos L
60 ml de aceite de girasol
80 ml de queso fresco batido desnatado (o yogur natural)
120 g de azúcar moreno
150 g de harina integral
120 g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química (impulsor)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
un puñado de mezcla de crocanti de almendra y avellana
canela molida extra

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular de unos 24 cm de largo, engrasándolo o forrándolo con papel sulfurizado. Pelar los plátanos y chafarlos groseramente en un cuenco. Añadir los huevos, el aceite de girasol, el queso fresco o yogur y el azúcar moreno. Batir a mano con unas varillas hasta conseguir una mezcla homogénea.

Mezclar en otro recipiente más grande los dos tipos de harina con la levadura química, la sal y la canela molida. Formar un hueco y echar la primera preparación. Mezclar con suavidad siguiendo movimientos envolventes, hasta que no queden grumos secos. Verter en el molde, igualando la superficie, y cubrir con la mezcla de crocanti de almendra y avellana. Espolvorear con un poco de canela extra al gusto.

Hornear sobre una rejilla a media altura durante unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio. Si se tostaran demasiado los frutos secos antes de tiempo, cubrir con papel de aluminio. Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Recetas de Postres: Tarta de limón y merengue

Ingredientes:

-Para la masa:
250 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 huevo
500 g de harina

-Para el relleno:
200 ml de leche condensada,
250 ml de zumo de limón
10 yemas + 2 huevos
100 g de azúcar

-Para el merengue:
10 claras, 100 g de azúcar
la ralladura de 1 limón

-Para decorar:
Cáscara de limón
hojas de menta, 1 fresa

Preparación:


1. Precalentar el horno a 210º C.
2. Trabajar todos los ingredientes de la masa y cuando esté lista ponla en un molde engrasado.
3. Hornéala durante 10 minutos a 200º y déjala templar.
4. Bate las yemas con los huevos, el zumo de limón, la leche condensada y el azúcar.
5. Cuando esté todo bien batido viértelo sobre la masa (que habíamos dejado templar).
6. Hornea a 180º C durante unos 15 minutos.
7. Para hacer el merengue, monta las claras a punto de nieve (mejor si están frías), e incorporar el azúcar y la ralladura de limón hacia la mitad del batido.
8. Mete el merengue en una manga pastelera y extiéndelo sobre la tarta.
9. Dorar el merengue con un soplete.
10. Decora la tarta con las hojas de menta, bastoncitos de cáscara de limón y la fresa.

Recetas de Postres: Bollos Suizos

Ingredientes:

    150 ml leche (medio vaso de leche aprox.)
    40 gramos levadura fresca (panadería)
    500 gramos harina de fuerza
    100 gramos mantequilla
    70 gramos azúcar
    4 huevos medianos
    10 gramos sal
    (Onzas de chocolate)

    Decoración:
    1 huevo
    100 g azúcar
    Agua
    Fideos de chocolate

Preparación:


La levadura es más sencilla de disolver con líquido templado o caliente, por eso vamos a calentar la leche junto con la mantequilla y en cuanto la tengamos desharemos en ella la levadura.

En un recipiente alto poner los huevos junto con el azúcar y batirlos, a continuación añade la mitad de la harina y mezclar todos los ingredientes. Poco a poco ir añadiendo la harina, el resultado final debe ser una masa elástica a la que daremos forma de bola y la meteremos en un bol que cubriremos con un film o con un trapo limpio para que levede.

Déjalo en un lugar seco durante unas dos horas aproximadamente, tenemos que ver que haya doblado su volumen.

Una vez transcurrido este tiempo echa un poco de harina en una superficie plana y trabaja un poco la masa.

Dale forma cilíndrica a la masa y córtala en porciones del mismo tamaño o como gustes, ésta ya es una cuestión personal. Pon una bandeja de horno cerca con papel vegetal y coloca sobre éste las porciones de masa echas bolas, píntalas con huevo batidos y de nuevo las dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen.

(En mi caso, que he manipulado un poco la receta tradicional, a dos de ellos les he puesto unas onzas de chocolate por dentro ¡No me podía resistir a probar!)

El huevo que te sobre no lo tires, resérvalo porque en cuanto hayan vuelto a aumentar será el momento de pintarlas de nuevo y hacerles un corte en el centro con un cuchillo que esté bien afilado.

En este corte será donde pongamos el azúcar húmedo (azúcar con un poco de agua, no buscamos que se disuelva el azúcar sino que quede más manejable por lo que echaremos poca agua) o los fideos de chocolate.

Mientras hacemos todo esto, pon el horno a precalentar a 200- 220º grados durante unos 15 minutos.

¿Te podrás resistir a que enfríen para probarlos?

Boogerd, otro que confiesa a medias

Otro libro biográfico que pasa a ficción
Boogerd se rinde ante las evidencias acumuladas y confiesa su dopaje en una entrevista al canal holandés NOS que estará en onda esta noche. Desde que en 2009 saliese el caso HumanPlasma, el mejor ciclista holandés desde Zoetemelk (Holanda+ciclismo, piensen en la implicación) había negado absurdamente su pasado de dopaje, hasta ponerse en situaciones francamente absurdas.

Parece que la moral calvinista le ha llevado a confesar ("no voy a decir nombres", se oye en un adelanto de la entrevista) respetando las leyes de la omertà ciclista; eso, y la encomiable presión periodística que en estos días se respira en Holanda, donde han llegado a preguntar a Erwinn Nijboer sobre el dopaje de Indurain con Conconi.

Ya se que insisto mucho en el tema, pero cada vez más gente se da cuenta: aquí en España compañeros de generación de prácticas de Boogerd se han retirado en sordina y no tienen a periodistas que les vayan a incordiar, preguntar a su entorno o recordar sus grandes momentos de cagaleras, abandonos y desapariciones cuando se les esperaba. No es que no haya presión periodística, es que hay lisa y llanamente agasajo y peloteo.

Por no hablar de Benjamín Noval, claro, que sigue compitiendo y sin sanción alguna.

Boogerd ha reconocido que se dopó "intermitentente" entre 1997 y 2007, lo que son once temporadas de una carrera deportiva iniciada en 1995. Como suele ser habitual, el holandés salva un par de años preciosos de su juventud para su goce propio, pero es difícilmente creíble: en 1996 ganó una etapa del Tour (su primera victoria profesional) increíble en Aix-Les-Bains, donde saltó del pelotón tras un día entero bajo la lluvia, descolgó a Mauri y entró en solitario.

Por no hablar que Danny Nelissen ya dijo que había ganado el Mundial 1995 de Duitama -el más duro de las últimas décadas- completamente dopado, y que al año siguiente corrió el Tour con el Rabobank entero dopado hasta en las uñas de los pies. Será que a Boogerd no le ha llegado ese comentario, o la vanidad tan propia de los deportistas.

En Boogerd, un poco más acentuada, por eso de "dopaje intermitente". Dice que se chutaba "EPO, cortisona, hormona del crecimiento" para preparar el Tour, pero que nunca lo hizo durante su disputa. Díficil de creer, cuando el mismo afirma que empezó con las bolsas de sangre en fecha tan temprana como 1998, cuando empezó a detectarse la EPO en análisis.

Su conocida victoria en la etapa de La Plagne en 2002, consentida por el UsPostal, dice que la obtuvo relativamente limpio. En fin, el típico relato de corredor que confiesa sin decir nombres, salvo el del famoso doctor Geert Leinders, el médico del Rabobank entonces y que en 2010 fue fichado flamantemente por el Sky, donde permaneció hasta 2011.

Tiene gracia lo de "intermitente" en alguien como Boogerd, del que Óscar Freire dijo muy maliciosamente -y con una sonrisa en la boca- el año de su retirada, tras un Tour increíble que casi gana su compañero Rasmussen,  "no se por qué se retira, está mejor que muchos jóvenes". Tenía 34 años y una carrera sintomática.

Toda la vida en el equipo holandés -y en su germen llamado WordPerfect-, Boogerd parecía destinado para grandes cosas y llegó a ser uno de los corredores más potentes de finales de los noventa. Si no ganó más entonces fue por su pésima visión táctica, la misma que le hizo perder tantas y tantas carreras a él y a su equipo, que siempre apostaba por el corredor dentudo por su condición de holandés.

En 1998 acaba quinto el Tour de Francia, y sexto en el Mundial de Valkenbourg, donde era el máximo favorito cuando le sobrevino un inoportuno pinchazo. Volaba en las subidas y sólo tenía 26 años. Por esos años estuvo el pico de su carrera, que convirtió a partir de 2001 en una rememoración de Sísifo y su piedra. Absolutamente nulo en la crono, recuerdo sus arreones para ganar en cuestas en la Vuelta a Valencia, Tirreno o clásicas menores italianas.

Nunca llegó a nada, y sus mejores victorias fueron la Paris-Niza y  la Amstel de 1999, conseguida cuando todavía acababa en llano. Desde entonces, cuatro segundos puestos en la carrera y dos terceros. También dos segundos puestos y un tercer puesto en Lombardía. Y otros dos en Lieja con dos terceros puestos. Siempre una presencia constante en cabeza, muchas veces rompiendo la carrera, para absolutamente nada.

Estaría bien que explicase, ya que no lo hizo en su biografía ni lo hará en la entrevista, lo que le pasa tras su fulgurante 1999 -acabó segundo en la Copa del Mundo-, y por qué abandona la lucha por las generales de las vueltas, obsesionandose únicamente con rendir bien y su Amstel Gold Race. No lo hará. Como siempre fue un desastre tácticamente, su confesión también será "intermitente": tendrá que ir haciendo addendas a medida que confiesen otros compañeros, quedando reflejado como lo que siempre ha sido. Un mentiroso.
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Hoy comienza una Tirreno-Adriático que, cuando hagamos balance a final de año, habrá sido la segunda carrera con mejor participación tras el Tour. Y encima los favoritos tienen ganas de batalla. Dos etapas con más de 230 km., subida al paso Lanciano -ojalá se pueda, porque está nevadísimo- y Froome, Evans, Contador y Nibali, entre otros, en liza.
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En la París-Niza las dos primeras etapas han decepcionado. En la primera vimos en fuga a Romain Sicard, que está finísimo, a pesar de que el recorrido era llano a no más poder. Inexplicablemente, se descolgó de sus dos compañeros de fuga. Al mismo tiempo, el esloveno fichado por los vascos abandonaba quedándose en el llano. Al parecer, ambos estan malitos del estomaguito y por eso colaron a Sicard en la fuga: para que pudiese circular con ventaja y no descolgarse del pelotón para entrar fuera de control.

Lo que no han explicado es porque los dos corredores tienen cagalera, seguramente por la nueva alimentación inteligente del gurú Mujika. La alimentación inteligente de Sicard, que hace dos años se rumoreó cosas feísimas de él, y que las ha confirmado estando exactamente dos años desaparecido. Desde luego, muy inteligente.

La etapa la ganó al sprint Bohuanni, el joven sprinter francés que no luce publicidad en su maillot de campeón nacional. También obtuvo el liderato, que perdió ayer mismo por una absurda caída en medio de una etapa con huelga de piernas caídas en el pelotón, dicen que porque había más de 200 km. de recorrido y les parecía mucho. A saber: es otra vergüenza para este deporte, que no se puede vender así.

Sin otra competencia deportiva en el martes, todos los bares y sitios de ocio que programan televisión tenían sintonizado el ciclismo, aunque sólo fuese por la inercia de poner Teletenis y su programación. Los ciclistas regalaron ese espectaculo de ir hablando en cabeza hasta que quedaban 20 km. a meta. Ahí se impuso Kittel por bici y media de ventaja.
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El diario As junta a cuatro corresponsales deportivos extranjeros en España  para que hablen de nuestros problemas con el dopaje. Atención: son cuatro de fuera que viven aquí, muchas veces conchavados con los periodistas locales. Dicen cositas de perogrullo, pero lo que hay que destacar es que esas cosas no las dice ningún periodista de aquí. Ninguno. Debe ser que ahí fuera tienen poderes especiales. 

"El retrato es duro, pero debería ser catártico". Lo escribe uno que en cuanto pueda se irá de cuchipanda con sus colegas en Marca o El Mundo. Y miren quien aparece en la foto con los cuatro corresponsales: Monchito, el de "el ciclismo ha contaminado a otros deportes". Aparece sonriendo, porque carece de vergüenza alguna. La misma que ha hecho que no publicase ni una mínima relación entre Xabi Alonso y la exclusiva de su periódico con Badiola y RSOC. Ni el a título personal, ni ninguno de los periodistas que dirige. Ya es casualidad. Será que ahí dentro tienen temas especiales, de los que no se tocan. "El retrato es duro" porque en un retrato se muestra la cara, que la teneis de mármol.
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(relacionado con lo anterior) un redactor de este mismo periódico, que se apunta medallas a título de empresa y a título individual de su supuesta lucha contra el dopaje, tiene esta reacción ante la confesión de Boogerd:
Si en Holanda están cantando es en gran medida por la presión de la prensa, con varios medios escritos y de la tele indagando, preguntando y arrojando luz donde antes sólo había oscuridad y mirar hacia otro lado. A Juan Gutiérrez lo de Boogerd  (y ojo al uso del plural, eh) "no nos pilla por sorpresa", mientras corredores que compitieron con el y llegaron a ganar el Tour viven en el retiro sin que nadie los incomode, como Carlos Sastre. No vaya a ser que nos de una sorpresa por sus vínculos con Holanda, ¿verdad?. 

Así es la prensa en España. Cualquier día admiten errores del pasado. Y quizás del presente.
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En breve llega la delegación del COI para evaluar la candidatura olímpica de #noaMadrid2020 y nuestro estado aconfesional agasaja a Sebastian Coe con la más alta distinción que puede dar un deportista, además de los títulos nobiliarios que reparte el Rey. Seguramente este medallón tiene que ver con los éxitos deportivos de COE, conseguidos hace tres décadas, y no con su importante papel actual en el COI.
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Este brillante artículo -por su concisión y contundencia- salió el lunes en la edición nacional de El País. Está bien que el diario capitolino dedique, de tanto en tanto, su atención a remotos parajes dejados de la mano de Dios como es el caso de Ponferrada. Les recomiendo su lectura como ciudadanos que son, y teniendo siempre en mente la locura del Mundial 2014 que se han empeñado en tener.

En ninguno de los medios locales se puede leer un atisbo de crítica al sistema de Mafia institucionalizada que rige esta comarca desheredada y decadente, por eso es tan necesario que medios de fuera lo digan de vez en cuando. Para el que quiera saber.