jueves, 7 de febrero de 2013

Recetas de Postres: Budín de pan económico y simple

Ingredientes:

    2 y ½ taza de miga de pan que debes procesar sin corteza, es decir sin la cáscara
    3 tazas de leche caliente
    ½ taza de azúcar
    ¼ taza de manteca derretida
    ¼ cucharadita de sal
    1 cucharadita de vainilla
    También puedes agregar mermelada, dulce de membrillo, de leche o pasas como lo hice yo

Preparación:


Procesa la miga de pan y remojala con la leche caliente. Deja que la leche se enfríe y quede a temperatura ambiente.

Agrega el azúcar, la manteca, los huevos algo batidos, la sal y la vainilla. Mezcla bien y si empleas pasas u otro ingrediente éste es el momento de agregarlo.

Para la asadera puedes emplear azúcar rubia como hice yo, azúcar quemada o un poco de mermelada.

Colocar la mezcla en el molde y hornear a baño María al horno a temperatura moderada por 40 a 50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga seco. Recuerda que el tiempo de cocción varía en función del horno a usar.

El Baño María consta de colocar un poco de agua en una asadera y dentro de ella colocar la asadera con la preparación que vamos a cocinar. Cocinar al baño María le da una consistencia húmeda y untuosa similar a la del flan ¡sin duda alguna es una de esas recetas que no puedes dejar de probar!

Al budín de pan puedes servirlo solo o acompañado con un copete de dulce de leche o crema chantilly. En caso que quieras algo más elaborado puedes probar la crema de chocolate y dulce de leche para rellenar tortas.

Recetas de Postres: Beignets

Ingredientes:

    1 y 1/2 tazas de harina
    1/2 taza de azúcar glass
    1 cucharadita de levadura en polvo
    1 cucharadita de sal
    1/2 taza de leche
    1/2 taza de agua
    1/4 taza de mantequilla fundida
    ralladura de limón o naranja
    3 huevos grandes

Preparación:

Vamos a comenzar por poner en un bol todos los ingredientes secos (es decir, la harina, con el azúcar, la levadura y la sal)

Los mezclamos bien para que  queden completamente integrados. En otro recipiente, ponemos los ingredientes líquidos. Los ponemos al fuego y cuando rompa a hervir lo apartamos y reservamos.

Mezclamos los ingredientes secos con los líquidos y removemos bien para que se mezclen perfectamente los unos con los otros.

Cuando estén bien mezclados lo llevamos todo otra vez al fuego (lento). Removeremos constantemente hasta que empecemos a ver que la masa se despega del cazo.

Este es el momento de retirar del fuego. Una vez temperada la masa, agregamos los huevos uno a uno.

Para acabar, procederemos como con los buñuelos, formaremos bolas y las freiremos.

Recetas de Postres: Cesta de chocolate con fresas y nata

Ingredientes:

    Chocolate de postres
    Globos (preferiblemente de agua)
    Nata montada
    Fresas

Preparación:

En primer lugar vamos a fundir el chocolate al microondas o al baño maría. Si lo preparáis al microondas tened especial cuidado para que no se queme, por eso lo pondremos poco tiempo y es preferible sacarlo de vez en cuando e intentar deshacer los trocitos que queden sin derretir con el calor del chocolate ya fundido.

Una vez que lo tengáis esperad unos minutos mientras baja la temperatura del chocolate, tiempo en el que nos pondremos a hinchar los globos.

En mi caso he utilizado globos normales pero es preferible utilizar globos de agua porque por el tamaño os pueden ser más recogidos, aunque también os digo que depende de cuánto hinchéis los globos. En cuanto los tengáis hinchados lavadlos para quitar el polvo que pueda tener en la bolsa o cualquier tipo de suciedad.

Meted el globo hinchado en el cuenco lleno de chocolate, podéis meter el globo hasta la parte que queráis, calculad de cuánta profundidad queréis el cuenco o probad a ver qué os sale porque como consejo, poned varios globos de más, sobre todo las primeras veces.

Los ponéis en una bandeja que esté cubierta con papel vegetal o bien untada de mantequilla o aceite, importante que sea uniforme y recta.

Los colocáis y veréis como se forma una capa de chocolate en el culo del globo que hará de soporte para que se mantenga recto. Lo dejáis unos 10 o 15 minutos mientras se enfrían a temperatura ambiente o en la nevera.

Al desmoldarlo veréis como la capa de chocolate no es tan gruesa por lo que es aconsejable volver a pasarlo por chocolate  y dejarlo enfriar (repetir el procedimiento).

Después ya los podéis rellenar con la nata y las fresas en el momento en que vayáis a servirlo. ¡A disfrutar!

Hamilton identifica a "Luigi"

Eres tu
Las entrevistas exclusivas del influyente portal de ciclismo australiano cyclingnews no suelen ser gran cosa, porque es un medio afín al deporte del que vive, y tiende a agasajar, evitar problemas incómodos y hacer el coro.

Lo dijo Landis en su entrevista a Kimmage, lo dice Walsh sobre la entrevista que hicieron en 2004 a Ferrari ("no precisamente la inquisición española en cuanto a preguntar") y recientemente se ha podido ver en el preguntas y respuestas que pasaron a Armstrong, simplemente para darle una tribuna y contar sus mentiras.

Ayer le tocó el turno a Hamilton, un corredor que testificará en el juicio de la Operación Puerto -es el famoso 4142 y, como ya había cumplido sanción por dopaje, el primero filtrado a Arribas, porque siempre hay que cebarse con los ya conocidos- y que sale cada poco en los medios de comunicación; los enemigos del ciclismo (aquellos que dicen amarlo) ven en Hamilton a una persona únicamente interesada en vender su libro y, si así fuese, ¿que hay de malo? La confesión del americano fue parcial y tardía, tras una batalla legal por su inocencia absolutamente patética, pero todavía se reservaba cartas en su manga.

Inesperadamente, por el medio y no tanto por el momento -repito que testificará en breve en el juicio de la Operación Puerto- Hamiton acaba de revelar al gran público que sabe quien es -conocimiento compartido con la mayor parte del pelotón- Luigi, uno de los apodos de Eufemiano que siempre han resultado más esquivos (es un decir) para los que Arribas llama despectivamente "los arqueólogos" del ciclismo, a pesar de que Luigi es nuestro y su contemporáneo.

Evidentemente, Luigi es Cancellara, como ya se dijo aquí en 2006, a las pocas semanas de la Operación Puerto. Luigi o clasicomano Luigi -que Thomas Dekker ha vindicado para sí mismo, aunque ya en 2009 lo habían señalado como clasicomano desde Alemania- importa poco, lo que se sabía es que eran dos ciclistas que el médico de Toscana -y al que Hamilton pone muy bien en su libro- había transferido a Eufemiano para que continuasen sus tratamientos dopantes. Se dijo aquí cuando había que decirlo, y se insistió en la hipocresía del CONI que, teniendo muestras de sangre, no hiciese con el suizo lo mismo que con Valverde. Cuando había que hacerlo.

Ahora Hamilton lo identifica sin duda alguna. En 2008, Hamilton y sus compañeros del Rock & Racing (aquella feria de los monstruos con Cipollini, Botero, Sevilla, V.H Peña) fueron criticados por un "destacado corredor en una carrera de Estados Unidos". En concreto, dijo que "esos tíos no deberían estar en la carrera".

Hamilton no estaba compitiendo en esa carrera aunque sí sus compañeros, que al día siguiente de ese exabrupto (rompiendo la omertà del pelotón, que indica claramente que no hay que señalar a tramposos) rodearon al corredor que pronunció esas palabras, y lo empezaron a acosar con "Luigi, Luigi". Hamilton no dice ni el corredor, ni la carrera, pero dice el año.

Así pues, es tan fácil como recurrir a la memoria y a lo que se dijo en ese momento, y sobre quien. Así se saca el quien, que por otra parte ya había dicho y he vuelto a repetir.. Insisto en que pongo este enlace no porque para mí Hamilton revele nada nuevo, sino por los periodistas de tres al cuarto que son incapaces de poner un nombre detrás de un apodo, a pesar de las abrumadoras evidencias. Seguimos en los tiempos de "están todos, menos Valverde".

La entrevista a Hamilton abunda en este tema sangrante: "no quiero decir nombre, pero hay un montón de periodistas que siguen el circuito europeo y saben secretos y exclusivas que se callan". Para que continue el circo. Para que continue su empleo, que no profesión, prostituida y puesta a la altura del betún. "Asumo mi responsabilidad por lo que digo y el lío que causa, pero hay un montón de gente que está en el ajo". Y callan.

Después de esta confirmación irrefutable sobre Luigi Cancellara, ¿cuantos han aprovechado para, a raíz de lo dicho por Hamilton, investigar quien dijo eso y en qué carrera americana? Ninguno. Es mejor no tocar a un intocable del pelotón, a pesar lo nauseabundo que es, igual que ha pasado todos estos años -salvo en 2009, cuando el CONI empezó su caza de Valverde- completamente intocado. Así sólo se prolonga la omertá que tanto daño hace a este deporte. Y a todos los deportes.
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Por cierto, Luigi es número 24. Hay ¡cuatro! bolsas de sangre de Cancellara. La AMA debería hacer algo ya.
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Gasparre da una entrevista a un diario humorístico italiano, que a veces publica noticias serias. Lo importante es que su tumor es benigno. Lo lamentable es que dice que en el Mapei iba a pan y agua, y también en 2006, cuando ganó una etapa. Digamos que su confesión es la típica confesión zabelliana o millardiana: aquí me dope, aquí que gané no, aquí me dope, aquí no....Termina hablando de su familia, hijo incluido. Un vero italiano.
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En el momento de publicar este post, y pasadas ampliamente las primeras 48 horas desde que se hizo evidente lo de RSOC, ya están marcadas las posiciones. Al grupo PRISA, y sólo con As y El País porque la redacción de deportes de la SER está copada por idiotas, no le está secundando nadie. De hecho, ayer De la Morena dedicaba su programa a negar que ASTI sea Astiazarán -presidente de la Liga- y dando a entender que ASTI es una embarcación de remo.

El fútbol es intocable, y más si tenemos en cuenta que este mismo grupo ha sido incapaz de publicar que un jugador de esa RSOC que compitió completamente mamada -y a qué nivel- sigue siendo jugador titular del Real Madrid -la marca española más conocida fuera de nuestras fronteras- y Larroja. No es ya que no hayan hecho al interesado ni una mísera pregunta, es que ni siquiera una alusión en noticias que le atañen. Por no hablar que un supuesto escándalo fiscal con un antiguo coleguilla del Liverpool aquí pasó desapercibido.

Por eso nunca saldrá ni el equipo andaluz al que seguía ALFREDO ni, mucho menos, MILAN. Si saliese MILAN....¡ay, la de cosas que se podrían hacer y decir!

Por su parte, La Repubblica publica que dos jugadores de aquella RSOC tuvieron problemas de salud que saltaron al público:  Jauregui y Darko Kovacevic.
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México, un narcoestado que deja pequeño a la Colombia de los ochenta, también tiene sus problemas con el dopaje. Considerando el nivel de desarrollo del país, donde la primera fuente de ingresos son los ingresos de la empresa estatal de petróleo -la misma en la que hace poco murieron decenas de personas en una misteriosa explosión en las oficinas centrales-, y la segunda las remesas de los emigrantes, quizás el dopaje sea un problema menor: por eso está tan extendido.
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En Australia, que es un país que vive todavía en la Locus Amoenus del dopaje -por eso no publicitaron lo de Rogers- y donde hay una tasa de práctica del deporte sencillamente increíble, el Gobierno (¡el Gobierno!) ordenó una investigación sobre la difusión del dopaje. Ha llevado un año y se ha publicado justo después de que acabase el circo del Down Under, la carrera que pagó dinero durante tres años a Armstrong (2009-2011) para que participase. ¿La conclusión? El dopaje está extendido en todos los deportes y tiene redes mafiosas. 
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Dicen que hay un nuevo test antidopaje que permite detectar las difundidas microdosis de EPO, y el tonto de Gesink lo celebra así por twitter:
Desde luego, se quiere quedar sin compañeros en el equipo. Y sin equipo.

martes, 5 de febrero de 2013

Sky, ejemplo de transparencia opaca

El Sky, el equipo que mejora el rendimiento del UsPostal en carreras de tan poco nivel como París-Niza, Tour de Romandía, Dauphiné Liberé y Tour de Francia, quiere ser ejemplo del nuevo ciclismo, que siempre será limpio e inmaculado.

No es nada nuevo, porque desde su creación en 2010 -y que inicios más penosos en la carretera- siempre van por ahí pontificando sobre sus virtudes, entre las que no se incluye señalar a los tramposos: ellos hacen su preparación y su carrera, consiguiendo resultados sólo al alcance de la medicina a base de entrenamiento, orden y progreso.

La fórmula la inventó el ONCE -que era un equipo con valores, una "familia"-, la mejoró el UsPostal y el Sky ha entrado en una nueva fase. Previsible, pero angustiosa y de consecuencias aún más nefastas para este deporte alanceado por aquellos que siempre encabezan las revoluciones sanitarias e higiénicas. Es una historia a la que habrá que volver penosamente en el futuro.

David Walsh es un conocido periodista de ciclismo que ahora mismo vive un subidón tras la caída de Lance Armstrong, con el que tuvo trifulcas históricas y de cuya desgracia se ha intentado aprovechar publicando un instant book algo más gordo de lo normal y que no está nada mal, considerando las circunstancias. Su prestigio viene de haberse opuesto al americano mientras la gran mayoría de los demás callaban, pero eso no le hace bueno ni débil ante otras cosas.

Sin embargo, rendimientos pasados no garantizar rendimientos futuros, y menos en esa profesión que practica, la misma que se pone medallas por haber entrevistado a Manzano en 2004, o publicado papeles filtrados de la Operación Puerto en 2006. "Ya está hecho, a vivir de las rentas" "Eh, que yo estuve en la vanguardia de la denuncia del dopaje". Así es Walsh, así son todos.

David Walsh publicó el domingo en el Sunday Times un publireportaje sobre el equipo Sky, que lo ha agasajado con una posición de embedded (empotrado) en el equipo durante cinco días de su ya larguísima concentración en Mallorca, sobre la que habrá que volver. Walsh ha vuelto iluminado, pero es que ya viajó despidiendo la misma radiación que GusiLuz: hay empatía y necesidad mutua.

El título no deja lugar a ninguna duda sobre la entrega: No Hiding Place, casi como una popular canción de la Motown. El publireportaje empieza fuerte: Alain Farrell, de sólo 34 años y médico titular del equipo, le ofrece de entrada a Walsh ver los análisis sanguíneos del equipo. No los screenings, no: como saca sangre a las ocho de la mañana.

Eso no es transparencia, es exhibicionismo. Y Walsh cae y llena de bonitas palabras un reportaje nauseabundo desde su propia aceptación: que Wiggins le dijo al prometedor Dombrowski que se quitase "esa jodida pulsera de Livestrong" que lucía el pobre chaval americano de 21 años y muy poquito más que sea relevante. Cinco días con full access a todo, y para escribir esa puta mierda que da hasta pena.

"Queremos ser transparentes", dice el mandamás Brailsford. Por eso vestimos de negro. Por eso Wiggins llama wankers a los que dudamos de que se puedan obtener los mismos resultados en carrera que famosos equipos de dopados yendo supuestamente limpios, que se pueda convertir a un corredor de serie Z de Kenia en un corredor de grandes vueltas de la noche a la mañana, que hasta los rodadores suban montañas.

No me lo creo y nunca me lo creeré. Parece que Walsh sí. Su coito periodistico ha recibido críticas de Kimmage, otro periodista con la misma fama y palmarés que Walsh, que intentó lo mismo y se encontró puertas cerradas, especialmente si preguntaba por Geert Leinders, el famoso médico dopador del Rabobank fichado por Sky en 2010 y 2011. Sobre este controvertido tema Walsh deja este ripio de auténtica hipocresía británica:

"Some got jobs in the team by denying or concealing a doping past but when new information became available they were moved on"
Pues todavía les queda por explicar lo de Rogers, que ha salido del equipo pero oficialmente nunca ha sido sancionado por doping. Por supuesto, su nombre no sale en todo el reportaje. Si sale el de Kerrison, el hemodruida australiano que está detrás de la sangre del equipo. Dice que sus mayores dificultades profesionales están con la gente que no habla bien inglés. Tal cual. Urán, espabila.

Si esa es la mayor dificultad del gurú en la sombra -que hasta se muestra apenado si hace una egobúsqueda en Google y ve que su nombre aparece asociado al dopaje, pobrecico- es que en el Sky viven muy bien. Intocables, hasta el punto vergonzoso que remontan su historia de limpieza a los tiempos de Peter Keen, el entrenador de Boardman; sí, el hombre-bala que batió el récord de la hora de Rominger y Ferrari simplemente con su postura, y que tenía un certificado médico por baja producción de testosterona, y que dejó el ciclismo con una osteoporosis androgénica a los treinta años, un caso entre un millón. Por cierto, la literatura médica ha asociado la osteoporosis al abuso de cortisona.

Se creen que somos tontos.

Si no fuese así, ¿como explicar esta noticia? La parte del león del equipo Sky para primavera planea plantarse directamente en las clásicas desde Tenerife sin pasar antes ni por París-Niza ni por Tirreno-Adriático. ¿Verdad que suena a algo conocido? ¿A ese equipo amarillo que desaparecía en mayo, que no iba a los campeonatos de España por miedo a las caídas, para reaparecer en el Tour de rosa? Si es que en el ciclismo no hay nada nuevo inventado. Y en la propaganda, tampoco.
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Impresionante vídeo de 2008, seguramente grabado por el propio Badiola, de la Junta de Accionistas de la Real Sociedad que llegó a presidir: comunica que el club dedica una cantidad ingente de pasta para pagar la droga y los onorarios de Eufemiano Fuentes. Se oyen exclamaciones de indignación. No se sabe si porque Badiola diga eso, o porque se reconozca sin decirlo que el club se dopaba. Sinceramente, creo que este vídeo tiene que pasar a la pequeña historia de este país.
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Antón siempre ha sido un heterodoxo. Por eso su segunda respuesta puede ser leída sin complejos y con una sonrisa leve.  En el Tour nos basta con que ganes una etapa. Y escapado. Pasa de la general, por favor.
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Prensa rosa sobre Eufemiano.
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Esta es divertida sobre RSOC: Karpin, un vaso comunicante de manual (RSOC, Valencia, Celta, RSOC en segunda juventud, Karpin Galicia y de nuevo fútbol en Rusia) dice que nunca se dio cuenta de ninguna práctica extraña. 
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Arribas publica documentación de la Operación Puerto, porque siempre ha estado a favor de desentrañar esta madeja. Que el trabajo de los arqueólogos lo hagan los periodistas. Publica la documentación a su manera: fíjense como el documento final está salvajemente mutilado y recompuesto, para ocultar a saber qué. Es tan burdo que el "5" está después del "6".

En fin. Es la lista de la compra de un equipo de fútbol con las columnas de EPO, hormona de crecimiento y demás, multiplicadas por el número de jugadores. Es una cantidad ingente de droga, incluso desde el punto de vista logístico. De lo poco que se intuye de "5" es que son localizaciones geográficas, seguramente correspondientes con concentraciones de equipos de balompié, porque ya está bien: si hay algún periodista por ahí, que relacione el conocido código "Sancti Petri" con equipos de fútbol, especialmente en el hotel Meliá.




lunes, 4 de febrero de 2013

No se sabrá nada nuevo de la Operación Puerto, pero si de la Operación Encubrimiento

La semana pasada, con un día de receso, se dedicó a la defensa de los acusados en el juicio de la Operación Puerto. Algún lector se extrañó de que no escribiese nada, pero es que no había nada que escribir. Todo es un vodevil de mal gusto, donde los periodistas hacen la corte a los acusados, a ver si les sueltan algún nombre.

Es más: con su estilo acrítico y complaciente, han conseguido que el mensaje de Eufemiano "dopaje es salud" (es el deporte de competición el que es malo) haya calado. Que más se puede decir si hasta el más dotado de los propagandístas lo ponía casi explícitamente un día antes del comienzo de la vista oral, sin ruborizarse.

Que decida la juez si hay delito contra la salud o no, me da igual porque aunque lo hubiese ninguno irá a la cárcel. A mí, prácticamente desde sus inicios, lo que me interesó de la Operación Puerto es la Operación Encubrimiento que se desató paralelamente, en cuanto se vio el pastel que habían encontrado siguiendo lo que parecía un caso menor de dopaje internacional, ideal para explotarlo mediáticamente.

Con ese interés, hoy empezaba el juicio, porque hoy empezaban a declarar la partes de la acusación. Sí, la misma acusación que se ha quedado en el famoso delito contra la salud, y ha dejado para otra vida el fiscal, el de fraude contra las administraciones públicas, el de estafa y, bueno, ¿verdad que no está el Colegio de Médicos entre la acusación particular? Y mira que tiene a afiliados entre los acusados....

Ese interés, insisto: el de saber que por designio superior el juicio-farsa se mueve en una coordenadas muy acotadas, y precisamente por eso se ve aún más clara la Operación Encubrimiento. Ha empezado la ronda de la acusación, que ha copado durante toda la sesión el capitán de la Guardia Civil que llevó el caso dentro de la UCO (Unidad Central Operativa).

Habría que hablar mucho sobre esta gente, o sobre este agente. Los otros cinco Guardia Civiles que le acompañaron también declararon, pero era ya la hora de comer y su trabajo fue ir asintiendo el informe previo, como sabrá cualquiera que haya visto un juicio. Sin embargo, su jefe ha dejado una imagen que seguro que ellos no  habrían podido mejorar, dadas las características jerárquicas del cuerpo. Se ha negado a identificar a ningún particular, porque "no es nuestra labor identificar deportistas".

Curioso. Es un delito contra la salud pública, y el agente de la autoridad se niega a identificar a posibles testigos y consumidores. Es como si a alguien lo pillan con cocaína y hachís por la calle en cantidad suficiente  para ser juzgado por el mismo tipo de delito, y no se identifica a los clientes. Es más: ni siquiera se pregunta por ellos en el marco de la investigación. "Se identificó hasta donde se pudo a determinadas personas para que el juez decidiera si podrían ser llamados como testigos o perjudicados".

Bueno, si ha identificado "al 100%" a cuatro,y porque hay grabaciones de vídeo de sus trasiegos en el piso franco de Alonso Cano: Óscar Sevilla, Constantino Zaballa (fichado por el limpísimo Christina Watches para 2013, y que jamás ha cumplido sanción), Jaksche y Santiago Botero. Sólo cuatro: la Guardia Civil llevaba grabando semanas, y sólo hay soporte de vídeo de cuatro corredores. "Alguien ajeno al grupo no sería capaz de identificar las bolsas": lo dudo muchísimo, puesto que algunos ciclistas se hacían llamar en el pelotón con su mote de perro.

Repasando estos papeles antiguos, con la bolsas ya filtradas -son las 100 que se enviaron a analizar a Barcelona, parece que las otras 124 que se destruyeron no servían, o servían demasiado- en esas fechas en que pillaron a esos cuatro infelices también pasaron otros corredores, como por ejemplo Francisco Mancebo.

El caso de Mancebo es evidente: aparte de ser amigo de Arribas, también parece que terminó siendo amigo de alguno de los Guardias Civiles -Ávila es una potencia mundial en producción de Guardias Civiles-, hasta el punto que el día que Goku de Navaluenga donó sangre (8 de mayo 2006) la Guardia Civil no debía tener la cámara a punto, o no tenía cinta de vídeo, o se fue la luz. Y así, todo, pero absolutamente todo en este sumario que hace aguas por todos lados a poco que alguien cruce fechas, datos y los escasos papeles nuevos que están saliendo, porque lo de SMS Sánchez y su grabación desaparecida también se dijo en su momento.

¡Sólo cuatro grabaciones según el mando de la Guardia Civil! Será que se fue la luz en el momento de grabar. Es una opción que manejó el instituto armado para otro asunto destacado de la deposición de tres horas y media: es cuando el mando ha afirmado, rotundo, que en el  piso franco de la Calle Caídos de la División Azul (la casa familiar de los Fuentes en Madrid) "las bolsas de sangre de pasaban días y días allí sin que nadie entrara en el piso". Como si hubiese si fuesen hortensias que había que regar.

Bueno, el interés del juicio en su aspecto formal es probar que la sangre y su manipulación era delito, por eso ese interés en supuestos cortes de luz que malograsen la sangre, pero leyendo esa instencia en decir que en Caídos de la División Azul apenas había trasiego, combinado con las cuatro únicas grabaciones de ciclistas existentes, suena a cobertura típica de la Operación Encubrimiento

La calle Alonso Cano de Madrid, donde Merino Batres tenía su clínica privada, está mucho peor comunicada para los deportistas internacionales que trataba Eufemiano Fuentes -ayer también salió el nombre del hotel Aida de Torrejón donde los recibía, bien pegado al aeropuerto- que el otro piso franco con "poco movimiento", situado en una zona de Madrid donde es habitual ver los coches que conducen deportistas de otras profesiones mucho mejor remuneradas que el ciclismo, y al lado de la M-30.

En Madrid, y menos en esos barrios, los cortes de luz son una rarísima excepción, o sea que la pretensión del miembro del instituto armado es excesiva, casi tanto como su celo en remarcar que ese piso era un almacén para siberias y poco más. Lo verdad es que la mayor parte de la criba de bolsas se hizo entre las que provenían de esa localización, y porque eran de otros deportes.

El abogado de El Gordo preguntó sobre si, en el curso de la operación, había hablado con Lissavetzky. La respuesta del mando de la Guardia Civil fue esta: "Si". Lissavetzky no era el Ministro del Interior, sino el presidente del CSD. Ante la pregunta de si cribaron las bolsas entre deportes, el agente respondió "¿Me está acusando de algo?". No, si es simplemente dejarte hablar.

Entre sus grandes aportaciones también está decir que Heras fue excluido de la Vuelta "por superar el nivel de hematocrito" -lo fue por dar positivo por EPO- y otros asuntos que demuestran que llevaba muy bien aprendido el guión en muchos aspectos, pero que en otros ha dejado que desear, proyectando más sombras en un operativo que dista mucho de haber sido exhaustivo. Y si no, recordar la súbita reaparición de Urko con la Operación Galgo.

Otro momento señero es cuando ha afirmado, para abundar en la imagen de descontrol de la banda de Eufemiano que "en ninguno de los domicilios estaba la documentación ordenada... Eran manuscritos desordenados que se iban actualizando". Será por eso que se os colaron algunos como "campeonato de Europa": si hubiese estado ordenado por deportes, hubiese sido mucho mejor hacer el filtrado de la Operación Encubrimiento.

Y eso por no hablar del orden que podría llevar Eufemiano en sus tres CPUs incautadas, pero como nunca se han analizado (sic) es mejor vender esa imagen: desorden y cutrerío en un tío que facturaba en negro seis millones de euros al año. Seguro que para tratar con el banco HSBC en Ginebra también tenía papeles apuntados a lápiz, pero con los abonos bancarios on-line: por eso no se vio nada de eso.

El abogado de Saiz también preguntó por dos médicos que estaban en centro de la investigación internacional propiciada desde Alemania: "A Peraita y Cobo se les investigaba por su interés de conectar con Fuentes en relación a un atleta de raza negra cuyo nombre no recuerdo". Claro, atletismo. Médicos detrás de deportistas con medallas. Si hasta se habló de ellos, para después caer en el olvido odriozolano. Peraita energy, que lo llamaban en la Blume cuando ¡Fama, a bailar!. O a trotar.

Sin embargo, el momento más triste de todo lo declarado por el capitán es cuando barrunta que los ciclistas no han cooperado en la investigación "por miedo a las sanciones deportivas": "Ningún ciclista nos manifestó daños de salud... Pero podrían temer una sanción deportiva y por eso no hablaron, sería una explicación". Que poco sabe este hombre.

Los ciclistas no han cooperado por algo mucho mayor que las sanciones, y es la omertà ciclista, que se refleja muy bien en este último párrafo. No entender eso es no entender nada, y al mismo entender las múltiples presiones que habrá recibido hasta esta misma mañana, antes de entrar en los juzgados, este pobre subordinado.
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¿Puede existir alguien más artero y taimado que Carlos Arribas? Cuesta creerlo. Le corresponde un papel central en la farsa de la Operación Encubrimento, que parece que ahora quiere enmendar. ¿Resultado? Que el intento de enmendar se transforma en enmierdamiento, como su redordada manipulación para excusar a parches de calor.

Tratanto el tema de la exclusión de SMS Sánchez del ex-Rabobank, dice que "El ciclista murciano fue identificado como 26-Huerta por la Guardia Civil en la Operación Puerto". ¿Ah sí? Pues es la primera noticia que tenemos al respecto, y eso contando las esforzadas labores como periodista de Arribas, que pudo leer el Tomo I (y el II y el III, los claves) del sumario de la Operación Puerto a su debido momento, en 2006. Entonces no dijo nada, pero ahora alude a ellos para justificar. Y a su largo escrito de hace una semana, justo antes del inicio del juicio.

Por otra parte, cuela un testimonio de Manolo Saiz sencillamente inverosímil, habida cuenta que en 2006 si publicó la intuición de "azules+AMA", dando a entender que todos los jóvenes Liberty llegaban muy educados al profesionalismo. No enmienda la palabra a Saiz, que queda como víctima. Además, utilizando sus técnicas más habituales, deja caer que el Team Blanco aparta a SMS Sánchez por lo elevado de su contrato, contraido antes de saber que el Rabobank lo dejaba.

¡El mismo Arribas de siempre! ¡Intenta enmendarse pero sólo se enmierda más!
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Alejandro Blanco está ansioso por una sentencia definitiva de la Operación Puerto para "sacarnos de encima ese fantasma"....si es por ese fin, yo también estoy ansioso que la reunión del COE en Buenos Aires de dentro de unos meses nos quite de encima otro fantasma. 
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El amigo de Cultura Ciclista se encuentra con que gran parte de su catálogo, menos los libros de arqueología -de la de verdad, no la arribiana- ciclista que publica, han envejecido de manera muy fea, especialmente porque no se corresponden con la realidad. En vez de hacer alguna enmienda, se empecina y justifica con un escrito que pertenece, desde ya mismo, a la antología de disparates que he tenido que leer por culpa de este blog. Merece la pena leerlo: el tono, el crescendo y el alegato final podrían encajar perfectamente en un editorial del ¡Arriba! de 1943.
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El otro día estuvo Tyler Hamilton en el influyente y muy seguido show de Jay Leno. Reconoció que en el pelotón se usa la palabra "omertà". No otra parecida con el mismo significado, sino la misma que emplea la mafia.
***
Parece que algo se mueve en la esfinge del fútbol a partir de las siglas "RSOC". El As se apunta la exclusiva, donde la mejor es la primera pregunta del notable Jose Andrés Ezquerro, buen conocedor del mundo del ciclismo. Sin embargo, todo el tratamiento de la noticia, que sin duda servirá para que Juan Gutiérrez y Relaño se cuelguen medallas de hojalata por su labor, se marra cuando en una columna llamada "en detalle", se desglosan los seis jugadores que siguen en la RSOC de aquellos tiempos.

Pero ojo, sólo los que siguen en la RSOC, que son mindundis.  Xabi Alonso, que estuvo en aquel subcampeonato, no aparece. Será porque está en el Real Madrid. Y en LaRoja. Y en los anuncios de El Corte Inglés. Por supuesto, en su próxima rueda de prensa en Valdedebas -que será dentro de muchísimo tiempo- ningún periodista le preguntará por el asunto. Y eso incluye a los de As. Este es el auténtico level playfield.

Miren el editorial de su director, hoy mismo Acusa al ciclismo de haber contaminado a otros deportes: seguramente esto ha sido por la mayor potencia económica del ciclismo, donde se anuncian Peras del Rincón de Soto y su diario deportivo, ejemplos de poderío y dinero que se mueve. Es Monchito. Dice que de la Operación Puerto "va a salir todo".Ahora ríanse, que el muñeco articulado ha contado un chiste.

Por su parte, Xabi Alonso se está perdiendo las dos últimas convocatorias de la selección española por una "pubalgia", pero en medio ha jugado los 90 minutos del partido de Liga su equipo. Está bien leer este tipo de informaciones siendo aficionado al ciclismo, por lo que se infiere.

Recetas de Postres: Ponche segoviano

Ingredientes:

Para el bizcocho:
Seis yemas de huevo
Tres claras
75 gramos de maicena

Para el almíbar:
Dos tazas de azúcar
Dos tazas de agua
Cáscara de limón

Para la crema:
Tres yemas
Una clara
50 mililitros de agua
125 gramos de azúcar

Para el mazapán:
250 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar glas
Unas cucharadas de agua
Una clara de huevo

Preparación:


Para el bizcocho:
Batimos en un robot seis yemas y tres claras durante quince minutos. Reducimos la velocidad de batido y añadimos con cuidado la maicena. Engrasamos un molde rectangular, vertemos en él la mezcla y lo cocemos en horno al baño María durante quince minutos.

Para el baño del bizcocho:
Preparamos un almíbar disolviendo en un cazo pequeño el azúcar en el agua; añadimos la cáscara de limón y lo dejamos cocer diez minutos. Bañamos el bizcocho con el almíbar.

Para la crema:
Hacemos un almíbar a punto de hebra floja con el azúcar y los 50 mililitros de agua. Batimos las yemas en un cazo de fondo grueso, añadimos el almíbar y acercamos al fuego sin parar de mover hasta que espese. Partimos el bizcocho a la mitad (con el cuchillo horizontal), ponemos crema, montamos una parte sobre otra y cubrimos con más crema (la crema se puede perfumar con vainilla y/o canela).

Para el mazapán:
Amasamos la almendra molida con el azúcar glas y la clara de huevo. Trabajamos como si fuese una masa, ayudándonos si es preciso con algo de agua. Extendemos la masa hasta que tenga medio centímetro de espesor y cubrimos la tarta, recortando los bordes que sobren.

Acabado del plato:
Espolvoreamos con azúcar glas y quemamos con un hierro incandescente dando forma de rombo.